蘇法融，本名蘇民，法號觀水，1951年出生於上海。 祖父蘇人權為清末民初著名畫家，其國畫《春郊試馬》於1915年在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽會（即世博會）展出並獲獎。

蘇法融11歲開始學畫，先後師從曹雪薇、洪丕森、孟光、俞雲階、瞿谷量和孔柏基等名師，多幅繪畫創作入選全國美展。26歲創作的油畫《方志敏在獄中》被中國美術館收藏，27歲受聘擔任上海戲劇學院美術系教師。1980年，蘇法融移居澳門。

他曾三赴敦煌悉心臨摹、研究敦煌藝術，並進行再創作。在儒釋道傳統文化的基礎上，以宣紙油畫為主要方式，自創“禪藝畫＂派。眾所同知，澳門有著400年中西文化交匯的歷史，蘇法融在此以中國宣紙繪西方油畫的方式，具獨創性，也體現了另一種中西文化的交匯，創出了獨特的藝術風格。其作品多次在京、滬、穗、港、澳、東南亞及世界佛教論壇等多地展出，受到佛教界及藝術界的廣泛好評，並得佛教界德高望重的高僧大德的讚許。其“禪藝畫＂以佛像為主要題材，以向佛之心畫佛像，以佛像弘揚佛法。權威佛教藝術評論家金維諾教授讚許為“既是敦煌，又非敦煌＂。

蘇法融弘揚敦煌壁畫的傳統，2008年在澳門菩提禪院大雄寶殿創作《十二圓覺》經變圖（5米x 6米），2009年於四川什邡馬祖羅漢寺大雄寶殿創作油畫壁畫《一百零八羅漢》組畫（8.1米x 4.2米）兩幅，氣勢磅礴，震撼人心。

2006年至2009年，蘇法融四赴景德鎮，自創“瓷板油畫 ＂。著名陶瓷藝術評論家、景德鎮陶瓷學院院長陳雨前評論道：“蘇獨創了一門新穎的藝術種類，在中國乃至世界引起了有關專家的重視。＂2007年創作雙面瓷板畫《觀音與地藏王菩薩》（3.33米x 1.53米），刷新了上海大世界基尼斯紀錄。

2009年，澳門郵政局以雙面瓷板畫《觀音與地藏王菩薩》發行兩枚一套的郵票。同年，蘇法融被聘為景德鎮學研究院高級研究員。另外，澳門郵政局又以其創作的宣紙油畫《蓮花》分別於2009年和2011年發行了兩套明信片。2010年，蘇法融的兩幅宣紙油畫《佛祖》和《佛的印象》，與祖父的《春郊試馬》一起在上海世博會隆重展出，是中國人圓百年世博夢的經典故事，被傳為佳話。

2011年11月1日至17日，他於2007年創作的宣紙油畫《騰飛》由中國“神舟八號＂飛船搭載遨遊太空17天，成為人類油畫作品上太空的第一人。
2014年，澳門郵政局發行明信片以作紀念。同年，他更與著名藝術家姜昆在北京舉辦聯合書畫展，並出版書畫集。
2015年，聯合國教科文組織為促進保護和發展世界文化遺產，弘揚文化多樣性，邀請蘇法融等4位中國藝術家訪問位於法國巴黎的聯合國教科文組織總部。在與該機構的會議中，中國藝術家分別向該機構贈送藝術品，蘇法融向對方贈送了他的作品《寂──鑒真法師入定像》，並介紹說：“聯合國教科文組織的一項重要工作是促進各國的文化交流，而鑒真法師400年前已在做這一工作了。＂

其後由聯合國教科文組織安排赴非洲摩洛哥、突尼斯及加蓬三國進行為期20日的文化交流活動。在非洲三國的文化交流中，他都即席創作，留下作品，其中在突尼斯瓷都的納貝爾手工藝培訓中心進行藝術交流時，創作油畫《達摩》，引起轟動。
2015年9月，應廣州大佛寺住持耀智大和尚之邀，蘇法融僅用5天時間就完成了他贈送給佛教寺院的油畫壁畫《荷花觀音》（4.83米x 2.8米），這也是他發願完成的第3幅大型壁畫作品。